“北漂”十年，她回长沙开起小酒馆丨来长沙 创未来

长沙晚报全媒体记者 陈(chén)星源 6月26日晚8时，潮宗街历史文化街区的共悦城市公园，被雨水(yǔshuǐ)打湿的树叶还未干透，湿润的空气里(lǐ)已传来丝丝醇香。“H＆H Bar”的暖黄色门头在街灯映照下格外明亮，推开大门，伴随一阵舒缓(shūhuǎn)的爵士乐，潮宗街上的嘈杂声(cáozáshēng)戛然而止，世界顿时安静了下来。 石航从吧台旁起身，微笑着为进店的(de)(de)(de)顾客递上酒单——这家40平方米的小店，既是成年人(rén)“晚托”的好去处，也是她创业之路的“起始站”。从分秒必争的大厂“打(dǎ)工人”，无缝切换到小酒馆“主理人”，这份“跨界”的神奇经历只有一个最简单的出发点：夜再晚，也希望长沙永远有一盏灯，为每一位年轻人而亮。 不想错过家乡的(de)烟火气 别人的创业是勇闯异乡的未知之旅，石航恰恰相反，选择了自己最熟悉的故土。谈及回长沙的契机，她(tā)想出了三个关键词：“不想(bùxiǎng)一辈子打工，不想让创意困在PPT里，不想错过家乡(jiāxiāng)的烟火气。” 30岁的(de)石航在北京“漂”了十年，先后辗转于(yú)光线传媒、凤凰卫视、BAT等大厂。经历过(guò)不少千万级别的大项目，最让她兴奋的反而是下班后和朋友去小酒馆“吐槽”工作的时光，“那种真实(zhēnshí)的联结感，是数据报表给不了的”。 为什么不换个(bùhuàngè)赛道，做一份“更(gèng)有温度”的(de)(de)事业呢(ne)？作为不折不扣的行动派，石航很快召集了一帮志同道合的朋友，把过去对年轻文化的洞察、在品牌打造方面的经验，投入到了更接地气的实体行业里。“去年5月迎来首店，正式开始了‘重生’之我在长沙开酒吧的奇妙人生。” 店名蕴含着(yùnhánzhe)满满的小巧思。“一方面‘H’代表我名字里的‘航’，另一方面也(yě)希望能给客人带来一种‘Happy & Hygge’（开心、舒适及满足）的氛围。”石航(shíháng)解释道。 试营业第一天，零宣传即实现满座——这样好的(de)开头让她欣喜不已(bùyǐ)。此后正式开业不到三个月，门店就登顶社交平台的长沙酒吧好评榜。石航透露，目前“H＆H Bar”已实现稳定盈利，每月营收超预期。初战告捷(chūzhàngàojié)下，今年(jīnnián)6月初，她和伙伴(huǒbàn)又在南门口开出第二家店“Mai R&B Bar”，试营业当天就排起长龙。 真诚(zhēnchéng)待客赢得“自来水” 在千篇一律的酒馆中，如何打造自己的“人设(rénshè)”？石航告诉(gàosù)记者(jìzhě)，“自由感”是她想传递的价值观：“没有敬酒套路，没有最低消费，一杯酒配一份真诚交流。” 虽然自由，但绝不敷衍。“在考虑风格的时候，因为街区整体比较偏现代化，最后还是决定采用更多木质(mùzhì)元素体现。”木质格调的慵懒感、舒适感，为小店增添(zēngtiān)了“家”的温馨氛围。窗棂(chuānglíng)上的水果、花朵等涂鸦(túyā)是点睛之笔，均由湖南师大美院学子手工绘制；天气(tiānqì)好的时候推窗眺望，晚风与小酒相映成趣，美不胜收。 “颜值是敲门砖(qiāoménzhuān)，内核才是客回头(huítóu)的理由。”为了经营好一家浪漫又放松的氛围感小酒馆，石航还使出了三个“杀手锏”： 酒单“搞事情”。每一款特调的命名和Slogan都由她亲自构思，尽显(jǐnxiǎn)年轻人风趣，“比如我们有(yǒu)一款特调叫(jiào)‘枣日暴富’，加入了红枣、山楂(shānzhā)等水果，很多客人看到都会点一杯，因为承载了一个很好的寓意”。 调酒师“讲故事”。“好的调酒师才是一个(yígè)酒吧真正的灵魂”，来自北京的调酒师坐镇吧台，乐于与每一位顾客沉浸式聊天(liáotiān)。 活动“不走寻常路(xúnchánglù)”。每周二的(de)(de)“微醺之夜”、每周日的专属社群(shèqún)运营活动、带宠物前来有神秘惊喜礼包……“最近还推出了每天18:00—20:00的Happy Hour，价格更实惠。”石航介绍。 拍照出片、酒有惊喜、氛围自由(zìyóu)——在(zài)石航(shíháng)看来，这可能是他们快速被大家喜爱(xǐài)的原因。如今，“H＆H Bar”的客人来自天南海北，不仅有长沙本地的一批熟客，还有不少(bùshǎo)是专程从外地赶来。“最让我感动也最开心的是，很多客人都成为‘自来水’，自发地在网上给我们好评。”刷着社交平台上的留言，石航的笑容溢于言表。 　为长沙(chángshā)调一杯“湖南味道” 经营酒馆一年多来，石航(shíháng)对脚下这片故土有了不一样(yīyàng)的感受：“以前觉得长沙是‘网红(wǎnghóng)’，现在发现她像辣椒一样鲜活、像湘江水一样包容。” 潮宗街正是这一理念的(de)代表：既有百年老宅，也(yě)有网红买手店，客群既有本地老街坊，也有外地打卡的年轻人。更重要的是，在石航看来，街区的改造不是“推倒重来”，而是保留历史肌理的同时引入(yǐnrù)新(xīn)业态，“比如(bǐrú)我们店所在的共悦城市公园，现在变成了潮流地标和网红街区”。 成本更友好，租金、人力等适合实体创业试水(shìshuǐ)；消费更活跃，爱吃爱热闹的年轻人愿意为新鲜体验买单；支持更给力，文旅(wénlǚ)持续宣传，网红街区改造升级，让流量节节(jiéjié)攀升……说起长沙创业的优势，石航如数家珍：“与其说是‘逃离北上广’，不如说我(wǒ)在(zài)长沙找到了事业和生活的平衡点。” 夜幕低垂(yèmùdīchuí)，最后一名顾客(gùkè)从吧台上起身，他抬头望望，说店内暖黄的(de)灯光像“小太阳(tàiyáng)”。这一刻，石航突然明白了：酒(jiǔ)馆不只是生意，更是城市深夜的情绪补给站。关于未来，她心中酝酿着清晰的蓝图：短期目标是把门店打造成潮宗街的一张“夜经济名片”，让每位推门而入的顾客，喝到一杯对味(duìwèi)的好酒、遇见一位投缘的新朋友；最终极的梦想，是当人们提起长沙，除了茶颜悦色(yányuèsè)还会想到“去H&H Bar，喝杯湖南味道”。